Os alimentos classificados como pulses são componentes essenciais da alimentação de uma considerável parcela da população brasileira e global, desempenhando um papel estratégico fundamental na garantia da segurança alimentar. Reconhecendo sua importância e visando aumentar a conscientização sobre seus benefícios, a Organização das Nações Unidas (ONU) instituiu o dia 10 de fevereiro como o Dia
